Hur man bäst grillar kött i panna.
Hej hej! Det var ett tag sedan! Men har man mycket att göra så har man ju, tyvärr... Men jag kan i alla fall berätta att jag har ätit en hel del kött de senaste dagarna. Jag har grillat ute men också inne på min lilla grilljärn. Och nu ska jag berätta hur man gör det bäst!(Enligt mig)
Idag t.ex så åt vi något som kallas grillskiva och som är högrev. Då börjar jag med att lägga ut köttet på en stor skärbräda. Sen drar jag en vitlöksklyfta över köttet, enkelt och snabbt bara. Inget jobbigt. Sen saltar jag och pepprar köttet men också skärbrädan. Så hela skärbrädan blir kryddad. Sen tar man sin olivolja och ringlar över köttet OCH skärbrädan och sen gosar man runt köttet på skärbrädan så baksidan också får smak. Se till nu att värma grilljärnet i god tid så att den är ordentlig varm. Inget fett i pannan, pannan ska vara varm och torr. Så är det bara att grilla köttet! Blir supergott varje gång!
Till grillat kött är det ju otroligt gott med aromsmör! Och det finns många varianter på aromsmör. Jag brukar ha som bas smör, vitlök, salt, peppar och hackad basilika. Men idag så gjorde jag ett lite fylligare smör. Jag hackade och blandade vitlök, lite chilli, salvia, rosamrin, timjan och basilika. Alltså i princip alla örter jag har i trädgården. Sen så bland jag det med smör och sen så hade jag i hela flingsalt-kristaller. Det ger lite crisp i smöret. Mmm, det var jättegott!!! 
Grillat högrev med aromsmör och råraka. 
Lövbiff med rostade morötter och potatis, basilikasmör och tomatsallad.
Pasta Carbonara
Alla gör sin pasta carbonara på olika sätt tror jag. Jag har växt upp med min pappas carbonara som bara var pasta, bacon, äggula och peppar och salt. God för visso men den kan ju bli godare liksom. Så jag gjorde min egen en dag. Den är så här:
Pasta
Bacon
Zucchini
Äggulor
Parmesan
salt, peppar
Sätt på pastan och stek baconen knaprig. Lägg i bitar av zucchini, ungefär lika stora som penne, i baconpannan. Blanda äggulor och parmesan i en skål. Tänk en gula per peson och typ en stor näve parmesan per person, plus salt och peppar. När pastan kokat klart drar du upp den ur vattnet och lägger den direkt i stekpannan med baconen och zucchinin. Skaka om. Häll i äggblandningen när pannan slutat fräsa. Häll på lite av pastavattnet så det blir bra konsistens.
Servera mitt på bordet!!
Chokladcupcakes
Jag har haft fullt upp hela veckan och nästan inte lagat någon mat alls. Men igår så var jag och Madde lite ambitiösa och bakade chokladmuffins till Nora som fyllde år. Med frosting och allt!
Så här gjorde vi typ:
vi tog:
100 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
lite salt
4 msk kakao
1 dl varmt vatten
200 g choklad
Okej, så börja med att blanda det varma vattnet med kakao i skål.
Vispa ägg och socker ordentligt. Lägg i ett ägg i taget. Se till att det blir fluffigt.
Blanda i mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Och sen i med kakaoblandningen.
Hacka chokladen och ha i.
Fyll 2/3 av muffinsformarna med smet.
Grädda i ugnen på 175 grader.
Sen tog vi:
100 g smör
ca 300 g florsocker
3 msk kakao
1 msk kaffe
(Ta så mycket kakao och kaffe som du vill ha smak)
Vispa florsocker och smör så det blir relativt hårt men smetigt, som frosting ska vara. Ha sedan i kakao och kaffe. Gör en bra smet av det och ha på det på dina cupcakes.
Servera mitt på bordet!
Fake Tagliata
Hej!
Något fantastiskt hände idag! Jag och mamma var och handlade. Som vanligt kollade vi i köttdisken efter något gott att äta. För att ni ska förstå poängen i det här så måste jag berätta om en rätt som vi brukar äta i Italien som heter tagliata. Det är T-benstek som är grillad och uppskuren i mindre skivor. Supergott. Ja, tillbaka till affären, vi gick alltså där och tittade på kött. Jag letade efter en bit som heter rumpstek som jag hade sett på TV, men det fanns inte. Men så fick mamma syn på en bit högrev. Högrev är ett kött som man vanligtvis brukar koka länge, länge, till dess att det faller sönder. Annars är det jättesegt! Men så såg mamma en bit högrev som var väldigt marmorerad. Hon råkar dessutom veta att högrevet ligger precis bredvid entrecôten på oxen. Så vi drog ett wildcard och köpte hem biten och grillade den som en tagliata, och det blev förvånansvärt bra!
Så här gör man:
Lägg köttet på en skärbräda.
Salta, peppra och olivolja köttet OCH skärbrädan.
Gnugga in köttets "baksida" mot kryddorna på skärbrädan så att båda sidorna får smak. Snåla inte!
Värm en grillpanna riktigt varm. Det ska ryka ordentligt från den.
Lägg på köttet och ta ett lock och tryck ner köttet så den får jämn färg.
Grilla ca. 2-3 minuter på varje sida.
Ta bort köttet från pannan och slice:a upp i 1 cm tjocka skivor.
Dessutom hade vi sallad till med ruccola, spenat, kruksallat, körsbärstomater och hyvlade morötter tillsammans med en dressing som jag hade på endiver för några dagar sedan.
Dressingen bestod av:
Äggulor
Dijonsenap
creme fraiche
Olivolja
Vitlök
Salt, peppar
Vatten
Blanda ihop allt till en ganska tunn dressing.
Fiskpaket
Fiskpaket i ugn
Fiskfilé (typ sej eller torsk)
morötter
potatis
charlottenlök
vitlök
rosmarin
basilika
smör
citron
salt,peppar
1. Skala och koka potatisen.
2. Klyfta charlottenlöken i tunna skivor.
3. Mortla rosmarin(om den är torkad)
4. Ta fram folie, lägg brett skivad potatis, anpassad till en person, i botten.
5. Lägg fisken ovanpå. Salta, peppra, rosmarina.
6. Lägg på löken, vitlök och strimla moroten med potatisskalaren ovan på allt. På med basilikan.
7. Klicka på en bit smör på toppen.
8. Slå in ordentligt och stoppa in i ugnen på 250 grader i ca. 20 min.
Äppelpaj
Äppelpaj
Äpplen
Smör
Vetemjöl
Socket
Kokosflingor
Havregryn
Kanel
1.Blanda smör, vetemjöl, socker, kokos och havregryn i en bunke. Ta så mycket som du vill ha av allt. Degen ska vara smulig med om du tar lite i handen och pressar ska den sitta ihop.
2.Skala äpplen. Tärna i bitar.
3.Blanda äppelbitarna med socker och kanel.
4.Lägg äpplena i en form och klicka ut små bitar av smör efteråt.
5.Häll på degen ovanpå.
6.In i ugnen på 200 grader tills äpplena är mjukna och degen blivit gyllenbrun.
ELLER
4.Tryck ut hälften av degen till en botten.
5.Grädda botten tills den fått fin färg.
6.Lägg på äppelblandningen och klicka på smör.
7.Häll på resten av degen på toppen.
8.Grädda i ugnen på 200 grader.
Citron och Rosmarin-Lamm och Endivesallad
Lamkotletter
Lamkotletter
Rosmarin
Skal från citron
Olivolja
Salt, peppar
Vitlök
smör till stekning
1. Ta fram kotletterna så de får rumstemperatur.
2. Blanda hackad rosmarin, citronskal, salt, peppar och olivolja i en skål. Ta så mycket av allt som du själv vill! Finns inga regler där!
3.Lägg fram kotletterna på en skärbräda och häll på marinaden. Fixa med något annat en stund så att köttet får dra åt sig av alla smaker.
4.Ta tre klyftor vitlök och tryck till dom med kniven så att de blir mosade.
5.Värm en stekpanna. Ha i ca. 50g smör. Lägg i vitlöken.
6.Stek köttet tills det får fin färg på båda sidorna.
7.Stoppa in stekpannan i ugnen med tillbehöret och låt det ligga inne tills det blir som du vill ha det.
Servera mitt på bordet!
Till lammet hade jag en supersmarrig och lättgjord endivesallad.
Endivesallad
4 endiver
4 ägg
2 msk dijonsenap
1,5 msk creme fraiche
2 msk olivolja
Salt, peppar
0,5 klyfta vitlök
lite vatten ev.
1.Ta bort "stammen" på endiverna och bryt loss bladen. Skölj!
2. koka äggen och spara bara äggulan.
3.Blanda äggulorna, dijon, creme fraiche, olivolja, hackad vitlök , salt och peppar i en skål. Tillsätt ev, vatten om den är för tjock.
5.Lägg upp endiverna på ett fat och ringla dressingen över!
Servera mitt på bordet!
Grön ärtsoppa och Bruschetta al pomodoro
Grön och skön ärtsoppa
2 charlottenlökar
2 klyftor vitlök
500 g ärtor
mjölk
vin
vatten
salt
vitpeppar
Hacka och fräs löken och vitlöken. Slå på ärtorna. När dom har mjuknat häller du på lite vin och låter det koka. Sänk sedan värmen lite och häll på mjölk så att ärtorna täcks. Salta, peppra och mixa sedan allt med en stavmixer. Mixa ordentligt. Ha eventuellt i vatten om den är för tjock.
Servera mitt på bordet!
Bruschetta
6 tomater
1 rödlök
basilika
salt, peppar
olivolja
bröd
vitlök
Skiva ljust bröd i så stora skivor du vill ha. Stek dom i stekpanna, grilla dom i ugnen eller rosta dom i brödrosten. Ta en vitlöksklyfta och dra den över bröden ett par gånger. Tärna tomat, hacka lök och basilika. Blanda allt i en bunke och häll på olivolja, salt och peppar. Lägg upp tomatblandningen på bröden och servera mitt på bordet!
Brunch - riktigt bra grej!
Idag bjöd min syster in mig på brunch! Helt perfekt. Jag menar, vad är väl en helg om man inte äter våfflor, pannkakor, fattiga riddare eller ägg och bacon? Som ni nu förstår så innehöll den här brunchen minst EN av dessa kategorier och tur som jag har så innehöll den hela TVÅ STYCKEN! Nämligen American Pancakes och Scrumbled eggs med bacon. So, so American...
Så klart så fanns där ju massa annat gott också, så som korv, tomatsallad, ananas, äppelkaka, scones. Tro mig, jag hade svårt att andas på väg hem för SÅ mätt var jag!
För att baka scones behöver du:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g margarin
1 1/2 dl filmjölk (det går bra med mjölk också)
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
"Nyp" i smöret i blandningen.
Häll i filmjölken och blanda ihop hastigt för att degen inte ska bli seg.
Gör till två runda kakor.
Dela kakorna till fyra delar på varje.
ta en gaffel och picka små hål i kakorna.
In i ugnen på 250 grader ca. 8-10 min. Alltså tills de har fått fin färg.
American Pancakes
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker
1 ägg
2,5 dl filmjölk
Salt
Vispa socker och ägg pösigt. Vänd i de torra ingredienserna. Häll i filmjölken. Låt stå ett tag. Grädda i smör!
*Pannkakorna gjorde Vicky och sconsen gjorde Anna, så all cred till dom!
Kycklingklubba med mangold
Du behöver
Kycklingklubbor
potatis
rosmarin
vitlök
oregano
salvia
mangold
smör
olivolja
salt, peppar
Börja med att dela potatisen i små klyftor/tärningar. Lämna kvar skalet om du vill. Lägg i en glasform med olivolja, hackad rosmarin, salt, peppar och en mosad vitlöksklyfta. In i ugnen på 180 grader och grillfunktion.
Mortla rosmarin, salvia, vitlök, salt, peppar och oregano. Jag använder bara torkade örter. Gnid in blandningen på ena sidan av klubborna. Lägg en fet bit smör i en stekpanna och när smöret fått fin färg kan du lägga ned kycklingen. Vänd sidan utan örter ned först. När Kycklingen fått färg kan du vända på den. Stäng av grillfunktionen på ugnen och stoppa in hela stekpannan.
Rör om i potatisen då och då. Den ska få fin färg överallt!
Koka upp en stor kastrull vatten. När det kokar kan du stoppa ned mangolden. Se till att du tvättat mangolden ordentligt först. Salta i vattnet och låt koka tills mangolden blivit mjuk. Häll då av vattnet och kör i 50 gram smör i kastrullen och pressa i två vitlöksklyftor.
Servera mitt på bordet!!!
Karrékotlett med äpple
Idag blev det karrékotlett till middag, delich!
Du behöver då:
kotletter av fläskkarré
rosmarin
vitlök
smör
salvia
potatis
äpple
rödvin
rödvinsvinäger
socker
(ev. citron)
Börja med att koka potatisen lite lätt.
Stöt rosmarin, salvia, salt och peppar. Sätt på en panna och klicka i smör. Gnid in kotletterna med en vitlöksklyfta och lägg sedan den klyftan plus en till i pannan. Gnid in örtblandningen i köttet och lägg det i pannan. Lägg en smörklick på varje kotlett.
Skala äpplena. Dela potatisen i bitar och dela sedan äpplena i lite större bitar. Lägg i smör i stekpannan och sen på med äpplena och potatisen.
Ta en sked och "mata" kotletterna med det smälta smöret i pannan då och då och vänd sida.
Häll i lite rödvin och rödvinsvinäger på potatisen när den fått färg. Inte mycket, det ska bara ge smak och lite färg och sedan avdunsta.
Salta, peppra och sockra potatisen lite.
Lägg upp på fat och ringla smöret från kotlettpannan över. Pressa ev. över lite citron.
Servera mitt på bordet!
Laxfilé med pytt
Du behöver:
Laxfiléer
rosmarin
salvia
vitlök
chilipulver
potatis
paprika
lök
persilja
smör
olivolja
Börja med att mortla rosmarin, salvia, vitlök, chilipulver, salt och peppar. Massera in blandningen i laxen.
Värm upp pannan och ha i smör. Stek laxen. Ytan ska bli krispig men du vill att laxen fortfarande är rosa och saftig innuti.
Skala och dela löken i klyftor, släng i dom i pannan tillsammans med smör och olivolja. Dela potatisen i bitar (ha gärna kokt potatis) och lägg även i dom i pannan tillsammans med två vitlöksklyftor.
Dela paprikan i lagom stora bitar. När löken och potatisen börjar få lite färg kan du ha i paprikan.
Stek tills löken är relativt mjuk. Det ska fortfarande vara tuggmotstånd i paprikan.
Strö över finhackad persilja och skaka om.
Lägg upp pytten samt laxen på fat. Strö över lite persilja och droppa lite olivolja över.
Servera mitt på bordet!
