Hur man bäst grillar kött i panna.

Hej hej! Det var ett tag sedan! Men har man mycket att göra så har man ju, tyvärr... Men jag kan i alla fall berätta att jag har ätit en hel del kött de senaste dagarna. Jag har grillat ute men också inne på min lilla grilljärn. Och nu ska jag berätta hur man gör det bäst!(Enligt mig)

Idag t.ex så åt vi något som kallas grillskiva och som är högrev. Då börjar jag med att lägga ut köttet på en stor skärbräda. Sen drar jag en vitlöksklyfta över köttet, enkelt och snabbt bara. Inget jobbigt. Sen saltar jag och pepprar köttet men också skärbrädan. Så hela skärbrädan blir kryddad. Sen tar man sin olivolja och ringlar över köttet OCH skärbrädan och sen gosar man runt köttet på skärbrädan så baksidan också får smak. Se till nu att värma grilljärnet i god tid så att den är ordentlig varm. Inget fett i pannan, pannan ska vara varm och torr. Så är det bara att grilla köttet! Blir supergott varje gång! 

Till grillat kött är det ju otroligt gott med aromsmör! Och det finns många varianter på aromsmör. Jag brukar ha som bas smör, vitlök, salt, peppar och hackad basilika. Men idag så gjorde jag ett lite fylligare smör. Jag hackade och blandade vitlök, lite chilli, salvia, rosamrin, timjan och basilika. Alltså i princip alla örter jag har i trädgården. Sen så bland jag det med smör och sen så hade jag i hela flingsalt-kristaller. Det ger lite crisp i smöret. Mmm, det var jättegott!!!


Grillat högrev med aromsmör och råraka.


Lövbiff med rostade morötter och potatis, basilikasmör och tomatsallad.


Fake Tagliata

Hej!

Något fantastiskt hände idag! Jag och mamma var och handlade. Som vanligt kollade vi i köttdisken efter något gott att äta. För att ni ska förstå poängen i det här så måste jag berätta om en rätt som vi brukar äta i Italien som heter tagliata. Det är T-benstek som är grillad och uppskuren i mindre skivor. Supergott. Ja, tillbaka till affären, vi gick alltså där och tittade på kött. Jag letade efter en bit som heter rumpstek som jag hade sett på TV, men det fanns inte. Men så fick mamma syn på en bit högrev. Högrev är ett kött som man vanligtvis brukar koka länge, länge, till dess att det faller sönder. Annars är det jättesegt! Men så såg mamma en bit högrev som var väldigt marmorerad. Hon råkar dessutom veta att högrevet ligger precis bredvid entrecôten på oxen. Så vi drog ett wildcard och köpte hem biten och grillade den som en tagliata, och det blev förvånansvärt bra!

Tagliata på högrev

Så här gör man:

Lägg köttet på en skärbräda.
Salta, peppra och olivolja köttet OCH skärbrädan.
Gnugga in köttets "baksida" mot kryddorna på skärbrädan så att båda sidorna får smak. Snåla inte!
Värm en grillpanna riktigt varm. Det ska ryka ordentligt från den.
Lägg på köttet och ta ett lock och tryck ner köttet så den får jämn färg.
Grilla ca. 2-3 minuter på varje sida.
Ta bort köttet från pannan och slice:a upp i 1 cm tjocka skivor.

Dessutom hade vi sallad till med ruccola, spenat, kruksallat, körsbärstomater och hyvlade morötter tillsammans med en dressing som jag hade på endiver för några dagar sedan.

Dressingen bestod av:

Äggulor
Dijonsenap
creme fraiche
Olivolja
Vitlök
Salt, peppar
Vatten

Blanda ihop allt till en ganska tunn dressing.







Citron och Rosmarin-Lamm och Endivesallad

Hej hej! I min familj har vi en tendens att äta väldigt mycket ribs, nötstek och kyckling. Vi försöker dock komma ifrån den vanan lite, och eftersom jag är relativt dålig på fisk så fick det bli lamm, vilket är supergott! Idag blev det lammkotletter. Jag marinerar mina i rosmarin och citron. Delich!

Lammkotlett

Lamkotletter

Lamkotletter
Rosmarin
Skal från citron
Olivolja
Salt, peppar
Vitlök
smör till stekning

1. Ta fram kotletterna så de får rumstemperatur.
2. Blanda hackad rosmarin, citronskal, salt, peppar och olivolja i en skål. Ta så mycket av allt som du själv vill! Finns inga regler där!
3.Lägg fram kotletterna på en skärbräda och häll på marinaden. Fixa med något annat en stund så att köttet får dra åt sig av alla smaker.
4.Ta tre klyftor vitlök och tryck till dom med kniven så att de blir mosade.
5.Värm en stekpanna. Ha i ca. 50g smör. Lägg i vitlöken.
6.Stek köttet tills det får fin färg på båda sidorna.
7.Stoppa in stekpannan i ugnen med tillbehöret och låt det ligga inne tills det blir som du vill ha det.

Servera mitt på bordet!

Till lammet hade jag en supersmarrig och lättgjord endivesallad.

Endivesallad

4 endiver
4 ägg
2 msk dijonsenap
1,5 msk creme fraiche
2 msk olivolja
Salt, peppar
0,5 klyfta vitlök
lite vatten ev.

1.Ta bort "stammen" på endiverna och bryt loss bladen. Skölj!
2. koka äggen och spara bara äggulan.
3.Blanda äggulorna, dijon, creme fraiche, olivolja, hackad vitlök , salt och peppar i en skål. Tillsätt ev, vatten om den är för tjock.
5.Lägg upp endiverna på ett fat och ringla dressingen över!

Servera mitt på bordet!

Karrékotlett med äpple


Idag blev det karrékotlett till middag, delich!

Du behöver då:

kotletter av fläskkarré
rosmarin
vitlök
smör
salvia
potatis
äpple
rödvin
rödvinsvinäger
socker
(ev. citron)

Börja med att koka potatisen lite lätt.

Stöt rosmarin, salvia, salt och peppar. Sätt på en panna och klicka i smör. Gnid in kotletterna med en vitlöksklyfta och lägg sedan den klyftan plus en till i pannan. Gnid in örtblandningen i köttet och lägg det i pannan. Lägg en smörklick på varje kotlett.

Skala äpplena. Dela potatisen i bitar och dela sedan äpplena i lite större bitar. Lägg i smör i stekpannan och sen på med äpplena och potatisen.

Ta en sked och "mata" kotletterna med det smälta smöret i pannan då och då och vänd sida.

Häll i lite rödvin och rödvinsvinäger på potatisen när den fått färg. Inte mycket, det ska bara ge smak och lite färg och sedan avdunsta.

Salta, peppra och sockra potatisen lite.

Lägg upp på fat och ringla smöret från kotlettpannan över. Pressa ev. över lite citron.

Servera mitt på bordet!


RSS 2.0